周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。以薄、香、酥、脆著称。它形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔，有人将它称形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

    周村烧饼以面粉、芝麻、盐、糖为主要原料，除了拥有独特秘方外，烘烤是制作周村烧饼成败的关键，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手，烧饼质量难保上乘。“周村烧饼传统手工技艺”今年已申报国家级非物质文化遗产保护名录。

     普通烧饼仅仅作为主食可充饥，但周村烧饼却是休闲食品，两者不仅在外观、口感、价格等方面都不尽相同。随着消费需求的扩大周村烧饼也由原来的甜、咸口味发展到现在的甜、咸、五香、麻辣、奶油、海鲜、果蔬、五谷等7 个系列， 40多个品种。在包装上也打破了以往单一的纸包装，一拉罐、礼品盒、不同规格的烧饼包装已出现于市场。

     周村烧饼具有酥、香、醇、脆的特点。形圆而薄如纸片，正面饰满芝麻仁，背面布满酥空，色泽呈浅棕黄色为佳品。
薄：在饼类可谓：“前无古人，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称“呱啦叶子”烧饼。
酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。
香：也是一诱人特色，入口久嚼不腻，且回味无穷。
脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给仁以美好难忘的口感，可使人食欲大增。